A对
B错
（判断题）
煎牛肉扒黑胡椒少司属美式菜。
答案解析
制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎粒炒香。
制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用旺火把黑胡椒碎粒炒香。
苹果煎鹅肝的少司习惯上配煮土豆及蔬菜。
制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。
制作铁扒鳕鱼习惯上配炸土豆丝。
制作煎鲜贝时，应配以煎土豆丝饼和时令蔬菜作为配菜。
制作米兰式煎猪排时，应配以煮土豆和时令蔬菜作为配菜。
苹果煎鹅肝的少司习惯上配炒面条及蔬菜。
