（多选题）
挥发油氧化变质后，一般的现象有（）
A颜色变深
B比重增大
C聚合形成树脂样物质
D失去挥发性
E气味改变
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
既能保证原料组织中的盐分均匀分布，又能避免原料接触空气出现氧化变质现象的腌制方法是（）
（填空题）
常见的罐头腐败变质现象有（）、（）、（）和（）。
（多选题）
肉类变质时，出现的现象有（）。
（单选题）
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（单选题）
药物易发生自动氧化变质的结构是（）。
（简答题）
防止食品氧化变质应从哪几方面入手？
（判断题）
禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的初期现象，称为散黄蛋。
（简答题）
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（单选题）
下列哪种包装方式适合于易氧化变质的液体食品。（）
