（1）pH过低，会引起微生物体表面由带负电变为带正电，进而影响微生物对营养物的吸收。
（2）过高或者过低的pH还可影响培养基中的有机化合物的离子作用，从而间接影响微生物。因为细菌表面带负电，非离子状态化合物比离子状态化合物更容易渗入细胞。
（3）酶只在最适宜的pH时才能发挥其最大活性，极端的pH使酶的活性降低，进而影响微生物细胞内的生物化学过程，甚至直接破坏微生物细胞。
（4）过高或者过低的pH均降低微生物对高温的抵抗能力。
（简答题）
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正确答案
答案解析
略
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