根据地块、土壤、水深、茬口等，选择分枝多、抗逆性强、品质好的品种。种藕应后把节较粗、顶芽完整，无病虫危害，并且具有本品种特征特性。一般洼地、稻田适宜浅水藕栽培，要求单支藕具有完整的两节，单支质量在250g以上；水沟、河湾、水塘、湖泊适宜深水藕栽培，要求母藕、子藕整株种植。
根据地块、土壤、水深、茬口等，选择分枝多、抗逆性强、品质好的品种。种藕应后把节较粗、顶芽完整，无病虫危害，并且具有本品种特征特性。
浅水藕要求单支藕具有完整的两节，单支质量在250g以上；深水藕要求母藕、子藕整株种植，因为种藕从萌芽到荷叶出水所需的天数较长，消耗的养分较多，整支藕内贮藏的养分较多，且可在主藕子藕间自行调节，有利于齐苗壮苗。
