（填空题）
食品中来源于蛋白质的（）来源于糖和油脂氧化产生的（）的反应称美拉德反应。
答案解析
（单选题）
根据碳架来源不同，下列氨基酸中与其他三种不同族的氨基酸是（）
（简答题）
食品中硝酸盐、亚硝酸盐、亚硝胺来源与危害？
鸟氨酸循环中，尿素生成的氨基来源有：（）
食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。
（）主要来源于人及温血动物粪便，一般多用来作为食品中的粪便污染指标。
（名词解析）
食品中砷的来源
食品中农药残留的来源途径有哪些？
请简要说明食品中色素的来源。
