（填空题）
水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
水在肉中存在的形式有三种形式，它们是（），不易流动的水和（）。
（填空题）
根据水在食品中所处的状态不同以及与非水组分结合强弱的不同，可把食品中的水划分为三类：自由水、亲和水和（）。
（简答题）
结合水与自由水在性质上的差别。
（名词解析）
结合水与自由水在性质上的差别。
（简答题）
简述食品中结合水和自由水的性质区别？
（判断题）
干燥过程中，物料的自由水分包括全部的非结合水和部分结合水。
（多选题）
水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有（）
（填空题）
在肉中，决定持水性的重要因素是（）和（）。
（判断题）
水分是肉中含量最多的成分，在肉中的含量的多少与很多因素有关，所以肉中的含水量是不同的。（）
