A吸水性、吸污力
B千燥性、吸污力
C吸油性、吸污力
D吸油性、干燥性
（单选题）
抹布的材质，一般以（）为主。
答案解析
（填空题）
食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。
世界最有价值品牌评价公式中，最关键的指标是（）。
（简答题）
详细说明厨房菜板的消毒程序和使用卫生要求：
厨房控制油脂氧化腐败的措施有哪些。
（多选题）
厨房的布局类型有（）。
厨房控制食用油脂氧化酸败的措施有哪些？
影响厨房布局的因素有（）。
日本以（）含量作为鱼类鲜度的评价指标。
