(1)构成细胞和体液的重要组成部分。成人体内水分含量约占体重的65%,血液中含水量占80%以上,水广泛分布在组织细胞内外,构成人体的内环境。
(2)参与人体内物质代谢。水的溶解力很强,并有较大的电解力,可使水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存在;水具有较大的流动性,在消化、吸收、循环、排泄过程中,可协助加速营养物质的运送和废物的排泄,使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。
(3)润滑作用。在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位,都存在一定量的水分。对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护的作用。
(4)凋节体温。水的比热值大,19水升高或降低1℃需要约4.2J的能量,大量的水可吸收代谢过程中产生的能量,使体温不至于显著升高。水的蒸发热大,在37℃体温的条件下,蒸发19水可带走2.4kJ的能量。因此在高温下,体热可随水分经皮肤蒸发散热,以维持人体体温的恒定