A芜菁
B甘蓝
C花椰菜
D西兰花
（单选题）
西餐冷菜装盘在刀工处理上要（）。
答案解析
百里香又名（），在西餐中使用广泛。
西餐中的（）多以冷菜为主。
（判断题）
西餐中的快餐多以冷菜为主。
西兰花又名绿菜花或（）
冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。
冷菜是指能直接凉食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜（）两大类。
西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。
西餐中的冷餐酒会、鸡尾酒会多以冷菜为主。
