A生
B不熟
C变形
D爆裂
（单选题）
煮元宵时点（），是为了促使元宵快速成熟，防止爆裂。
答案解析
煮生菜肉馅饺子馅时，一般应点三次冷水，以促使馅心（）入味。
制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。
（判断题）
元宵是用粳米粉制作。
制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成型。
制作元宵时，为使元宵皮滑、软、细，一般在磨粉时选用（）法最佳。
元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。
制作元宵的要点是馅心要压实，蘸水后滚动（）要均匀。
制作传统元宵的要点是：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。
