A塑料箱
B大箱
C木箱
D专用箱
（单选题）
重奶油蛋糕油脂的最低使用量为（）
答案解析
一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）
（判断题）
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
制作任何蛋糕，都必需使用乳化起泡剂。
下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（）
蛋糕在包装时为延长保存时间常使用（）
为使水果蛋糕风味香醇可口，配方中使用的水果蜜饯通常浸泡（）
制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）
冰品、生日蛋糕使用很广的包装材料保丽龙是（）
