（简答题）
西餐烹调表演的要素有哪些？
答案解析
西餐烹调表演设备应具有什么？
简述西餐烹调用酒的作用？
（单选题）
在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）
西餐在烹调中的特点是什么？
下列哪一项不是西餐组成（）
简述冷菜在西餐中有何作用？
（填空题）
西餐配菜以（）（）（）菜肴为主
下列哪一项不是西餐沙司的作用（）
