A0.8—1.0
B0.5—0.8
C0.3—0.5
D1.0—1.2
（单选题）
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
答案解析
厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个（）的比例。
（判断题）
为厨房设备除去油垢、灰尘，这是“清扫”。
厨房内的温度适宜在 20℃左右，湿度舒适度为55%～60%。
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。
厨房冷冻设备温度大多设在-18℃～-23℃。
厨房生产的数量是可以预先确定的
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）
厨房冷藏设备温度大多设在0℃～10℃。
