⑴食醋：以淀粉质为原料，经过淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵三个主要过程及后熟陈酿而酿制成的一种酸、甜、鲜、咸诸味协调的酸性调味品。
⑵分类①按原料，米醋②按原料的处理方法，熟料醋、生料醋③按发酵方式，固态、液态、固稀发酵④按颜色，浓色醋、淡色醋、白醋⑤按风味分陈醋。
（简答题）
什么是食醋，是怎样分类的？
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
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（单选题）
食醋的主要原料是（）。
（填空题）
食醋酿造是一个复杂的生化过程，包括（）三个阶段。
（填空题）
淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
