A木耳
B口蘑
C玉兰片
D猴头菌
（单选题）
下列适宜蒸发的干料是（）。
答案解析
下列适宜煮发的干料是（）。
下列最适宜冷水发的干料是（）。
（判断题）
用干黄花做制馅原料时，应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。
用木耳做制馅原料时，应选用肉较薄、无光泽、无糖分者为佳。
下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
炒的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
