（单选题）
有香味、颜色，不含水的油脂是（）
A雪白乳化油
B酥油
C沙拉油
D派酥玛淇淋
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色较深。
（填空题）
面包配方中的基本原料是（）、（），辅助材料有油脂、砂糖、蛋品、乳品、食盐等。
（单选题）
制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。
（填空题）
油脂的酸败有水解型酸败和（）两种类型。
（简答题）
油脂在生产面包中有哪些功能？
（填空题）
清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营养学上具有（）、（）、（）的特点。
（单选题）
酥性饼干生产时最可能选用的油脂是（）。
（单选题）
（）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。
（单选题）
油脂面粉与水先煮沸糊化之产品是（）
