（单选题）
啤酒成熟和缩短酒龄的关键是（）。
A高级醇类的生成
B双乙酰还原
C双乙酰回升
D还原糖的减少
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
添加（）酶，可加快啤酒成熟、缩短酒龄。
（单选题）
国内鲜啤酒的酒龄为（）
（单选题）
以下哪项是衡量啤酒成熟度的关键指标（）
（填空题）
醛类对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。乙醛（）有不成熟口感，有腐败性气味和类似麦皮的不愉快苦味。
（填空题）
发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。
（填空题）
发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的标志。
（填空题）
发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指标
（简答题）
为什么说双乙酰是啤酒成熟的标志？如何控制。
（单选题）
（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。
