A对流
B热辐射
C传导
D对流与传导
（单选题）
一般烤的传热介质是（）
答案解析
烤的传热介质是（）。
根据烤炉的形式和操作方法不同，烤的三种方法之一是（）。
（判断题）
烤的主要成品特点是：口感绵软，形态美观。
制作传统（）是采用明炉烤的方法。
制作（）是采用暗炉烤的的方法。
煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
焖的传热形式是对流、传导和辐射。
沸煮的传热形式是对流与传导。
