（多选题）
厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。
A穿戴清洁的工作服帽、持有效健康培训合格证上岗工作
B盛装成品食品要使用经过消毒的餐饮具
C烹调操作时，尝味应使用专勺，尝后余汁禁止倒回锅中
D禁止用抹布覆盖食物或擦除盘边汤汁
E不得面对食物咳嗽、打喷嚏
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
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（简答题）
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（简答题）
简述加工厨师长岗位职责？
