（单选题）
常温下，用酵母调制500克面粉的花卷面柸，需用干酵母（）为宜。
A8克
B15克
C20克
D25克
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
常温下，用面肥（老肥）调制500克面粉的花卷面柸，需用面肥（）为宜。
（单选题）
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。
（判断题）
普通酵面团500克面粉用于酵母15克为好。
（填空题）
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。
（单选题）
调制500克面粉的水饺面坯，需用冷水（）克为宜。
（单选题）
调制500g面粉的生物膨松面坯，应放活性干酵母（）g为宜。
（单选题）
压榨鲜醇母调制工艺，是用（）克压榨鲜酵母，加入适量温水，用手捏和成稀浆装，再加入1000克面粉、适量的水、糖和成面坯，静置程发后即可发酵。
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用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。
（单选题）
在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。
