（单选题）
辅料是指配合、辅佐、衬托和点缀（）的原料。
A扒菜
B冷菜
C烧菜
D主料
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料，所占的比重通常在30%～40%以下。
（单选题）
辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、（）的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。
（单选题）
辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。
（填空题）
主体是指作品要表现的主题内容，次体就是衬托、点缀作用的部分，主次关系与色彩搭配无关，（）对作品的层次有影响。
（单选题）
菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
（单选题）
菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
（单选题）
次体就是起衬托点缀作用的部分，在盘中所占的布局范围应该是（）。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
（单选题）
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。
