（判断题）
烤炉的温度按大小可分为旺、中、小、微火四种。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。
（判断题）
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（判断题）
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（判断题）
烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
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西式烤炉从烘烤原理上可分为（）
（单选题）
西式烤炉从热源上可分为（）
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（单选题）
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和（）米粉四类。
（判断题）
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。
