（单选题）
果冻的质量标准要求果冻形态完整、（），制品软硬适中，口感滑润。
A大小一致
B色泽均匀
C表面光滑
D透明有光泽
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
（判断题）
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（判断题）
虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
（判断题）
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（判断题）
果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
（判断题）
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（单选题）
制作果冻所用的水果丁，使用前应（），以保证成品的质量。
（单选题）
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。
（单选题）
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度和（）有关。
