（单选题）
包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。
A脆性
B加工性
C植物性
D动物性
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制生肉包的馅料肉码是（）。
（单选题）
制叉烧包的馅料肉码是（）。
（判断题）
酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。
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（单选题）
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、（）等。
（单选题）
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。
（判断题）
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、蛋黄等。（）
（单选题）
熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。
（单选题）
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
