（判断题）
原料加工形态，无论荤，素原料一般都要加工成细碎小料。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹调原料初加工的技术要点之一是保持原料形态的（）。
（单选题）
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
（单选题）
烹调原料初加工的技术要求是：（）和保证原料形态的完整性。
（判断题）
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和常用原料初加工的卫生。
（单选题）
烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一般卫生要求和（）初加工的卫生。
（判断题）
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段，只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
（多选题）
滑炒菜的原料一般应加工成（）的形状。
（单选题）
培根一般是以（）为原料加工制作的。
（单选题）
一般锯切法适宜加工哪种原料（）
