（单选题）
在凝固性酸乳中，最适接种量是（）。
A5%
B1%-4%
C0.5%-1.0%
D都不是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
搅拌型酸乳和凝固酸乳主要的区别在于原料的不同。（）
（简答题）
酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决？
（名词解析）
凝固型酸乳
（填空题）
用于果料酸乳中的果料含量由该果料酸乳的具体特征决定，我国果料酸乳的果料加入量通常在（）%，国外一般在（）%以上
（简答题）
己知某种好气性细菌的最适生长温度约为37℃，请问如何得知这种细菌在肉汤培养基中培养多少时间就进入平衡期？
（填空题）
根据FAO关于酸乳的定义，酸乳中所用的特征菌为（）与（）
（填空题）
酸乳中的特征菌为（）和保加利亚乳杆菌。
（多选题）
在酸乳生产中，嗜热链球菌：保加利亚乳杆菌＝（）。
（填空题）
据FAO/WHO的规定按原料乳中脂肪含量分类可分为（） （）（）和高脂酸乳。
