（填空题）
面包搅拌过程主要分（）、卷起、（）、面筋完面四个阶段。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
完全扩展阶段面筋在搅拌时如何判断？
（填空题）
高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
（单选题）
在面团中的面筋已经扩展，但还未充分扩展或面团搅拌完成前的（）加入盐。
（单选题）
下列哪种因素会影响面包搅拌时间（）
（简答题）
面团搅拌分哪几个过程过程。
（单选题）
制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）
（单选题）
正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）
（单选题）
带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。
（单选题）
现代面包生产技术都采用（），即在面团搅拌完成前的最后阶段加入盐。
