（单选题）
夹心饼干的夹心用油脂，通常须要数个月之保存、流通，因此宜使用（）
A花生油
B沙拉油
C葵花油
D以上皆非
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烘焙用油脂的溶点越高，其口溶性（）
（单选题）
制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
（单选题）
松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为（）
（填空题）
丹麦人发明了著名的（）、（）面包。采用（），在面团中包入奶油，再进行反复折叠和压片，再用油脂将面团分层，产生清晰的层次，这种丹麦面包入口即化，特别酥松，成为世界面包家族中最受欢迎、最著名的产品之一。
（填空题）
韧性饼干采用（）成型；高油脂饼干采用（）成型。
（填空题）
韧性饼干采用冲印成型；（）饼干采用成型。
（简答题）
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
（单选题）
饼干最好的包装材料是不（）
（简答题）
简述韧性饼干的焙烤工艺技术。
