（简答题）
如何正确使用高糖酵母和低糖酵母？
答案解析
（单选题）
未开封的干酵母（即发酵母）储存于21℃（700F）可以保存（）
（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）
（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。
酵母需要哪些营养？
酵母在面包生产中的作用？
新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
