A油泡凤袖
B鲜菇虾丸
C太史田鸡
D千层鲈鱼
（单选题）
下面四项中不属于菜品的直接命名是（）
答案解析
在菜品的命名方法中，（）不属于运用形象和抽象的文字命名。
下列菜品中属于脆熘的是（）。
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
下列菜品中属于扬州“三醉”之一的是（）。
炖制的菜品最好是将烹制菜品的（）直接上桌，既可以保持温度，又防止香气走失。
（判断题）
“grilled prawns”这道菜属于法式菜肴。
下面四项中（）不属于酿的工艺要求
