（单选题）
在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。
A一次性加热
B混入水
C冷却过快
D反复加热
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。
（单选题）
制作煎制菜肴，油温最高不应超过（），否则会使油脂产生有害物质。
（单选题）
油炸食品的油温最好不要超过（）
（单选题）
制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。
（单选题）
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
（单选题）
在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
（单选题）
处理动物内脏时，为防止污染肉质，加工过程中不应踫破（）。
（判断题）
在食用油脂中，植物油营养价值相对较高，动物油营养价值相对不高，所以不要吃动物油。
（判断题）
如果食品本身含有部分有害物质，经过加工处理也不应食用。
