A油
B金属
C油与金属
D热空气
（单选题）
一般烤的传热介质是（）
答案解析
烤的传热形式是（）。
（判断题）
煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。
盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
（多选题）
“炸”是用油做传热介质，它又分为（）
传热介质是指能够传递温度的物质。
一般焖的传热介质是（）
关于传热介质的说法，不正确是（）。
铁扒的传热介质是（）
