A滑炒
B炸烹
C软熘
D白汁
（多选题）
下列不需要勾芡的菜肴有（）。
答案解析
（单选题）
需要运用锅芡方式勾芡的菜式是（）
需要运用碗芡方式勾芡的菜式是（）。
下列菜肴的勾芡，既是勾芡又起调味作用的是（）。
下列不属于勾芡的方法是（）。
（判断题）
烧制菜肴一般都不勾芡。
烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。
煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。
爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。
