A红烧
B油炸
C爆炒
D清蒸
（单选题）
最能体现真鲷鱼、石斑鱼、桂鱼食用风味的烹调方法是（）。
答案解析
属于热空气导热的烹调方法是（）
（判断题）
“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。
南乳肉的烹调方法是焖蒸
“雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
制作（）是采用煨的烹调方法。
质地细嫩的绿叶蔬菜适宜的烹调方法是（）
优秀的厨师必须是（）本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。
“南乳肉”的烹调方法属于（）
