（简答题）
结合实际简述生炒的应用。
正确答案
生炒是是使用非常广泛的烹调方法，多用于各种鲜嫩的动植物性原料。有只荤不素的，如“生炒肉丝”；有只素不荤的，如“炒白菜丝”；有荤素合炒的，如“肉片炒黄瓜”等。动物性原料与植物原料共同炒制，其味香浓鲜嫩、清爽利口。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
关于生炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。
（单选题）
生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。
（单选题）
生炒糯米饭一般不用（）。
（单选题）
鳗鱼用于生炒时的初加工方法是（）。
（填空题）
旺火快速加热成熟、（）的形状是生炒工艺中的正确处理方法。
（单选题）
生炒又称生煸、煸炒，是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用（）的一种烹调方法。
（单选题）
滑溜与滑炒的主要区别在于（）。
（单选题）
炒的温度范围一般在150℃到（）之间。
（单选题）
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
