煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；
洗碗机消毒水温控制在85℃，冲洗消毒40s以上；
红外线消毒一般控制温度120℃，作用15—20min。
（简答题）
餐具煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒的条件控制。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
餐具的物理消毒方法常用的有煮沸消毒、蒸汽消毒和（）三种。
（单选题）
餐具煮沸消毒的条件是：（）；
（单选题）
餐具红外线消毒条件是：（）
（单选题）
我国食具消毒卫生管理规范规定了物理消毒的条件，规定煮沸、蒸汽消毒保持100’C作用（）。
（单选题）
我国食具消毒卫生管理规范规定，煮沸和蒸汽消毒应保持100C条件下作用（）
（单选题）
我国餐具消毒卫生规范的餐具蒸气消毒条件是：（）
（单选题）
在餐饮业HACCP管理中，设备、餐具的消毒环节作为关键控制点，其适用的纠偏措施是（）
（单选题）
按"除渣一洗涤一消毒一清洗"程序进行消毒的方法适于餐具的（）
（单选题）
碗、筷等餐饮具消毒应该做到一洗、二清、三消毒、四（）
