（单选题）
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
A酵母菌
B小苏打
C臭粉
D碱面
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海棉状结构。
（判断题）
温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯。
（单选题）
膨松性主坯是在面坯中加入醇母菌，酵母菌在适当的温度，（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生还化学反应。
（判断题）
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。
（单选题）
冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。
（单选题）
冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。
（判断题）
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
（判断题）
生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
（单选题）
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。
