A消耗物质能量
B产生大量氧气
C单糖转化成双糖
D绿色转换成黄色
（单选题）
新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化（）。
答案解析
肉类原料组织在贮存过程中发生的变化是（）。
新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原因是（）。
（填空题）
贮存、切割、清洗、出水、冷冻和受热过程往往会造成蔬菜中（）发生沥滤流失。
绿颜色蔬菜在后熟过程中颜色发生的变化是（）。
（判断题）
蔬菜水果在贮存过程中应保持微弱的有氧呼吸。
蔬菜水果在贮存过程中要严格控制其呼吸作用。
新鲜水果在贮存过程（）成亲水果胶是颜色更加美丽。
谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生变化。
