（单选题）
松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。
A促进起发效果
B防止层次不清晰
C防止面包收缩
D防止颜色不均
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。
（判断题）
烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。（）
（简答题）
面包出炉后内部应冷却到多少温度才能包装？
（单选题）
清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会（）。
（填空题）
餐厅所需要的面包，主要包括软质面包，松质面包，（）面包。
（判断题）
日式松质面包面团的蛋量、油脂较欧式松质面包多。（）
（单选题）
日式松质面包面团的糖量适中，（）较欧式松质面包多。
（单选题）
松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
（单选题）
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
