A快速前发酵
B快速后发酵
C缓慢前发酵
D缓慢后发酵
（填空题）
普洱茶：以云南一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的（）或者紧压茶。
答案解析
（单选题）
茶叶依加工方式和发酵程度大致分为（）
以加工过程中发酵程度来分，黄茶属于（）。
（简答题）
茶叶加工过程中形成的色素主要有哪些？
普洱熟茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
黑茶有哪些分类？普洱茶是黑茶吗？
（多选题）
普洱茶紧茶依形状不同有（）。
绿茶为不发酵茶主要有（），（），（）和（）四种。
形成普洱散茶品质特征最主要的工序是（）。
