（单选题）
油脂品质下降通常称为油脂的（）。
A氨基酸分解
B酸价
C酸败
D蛋白质变性
E磷脂变化
正确答案
答案解析
酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。
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