（单选题）
冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、（）要相似。
A轻重
B厚薄
C形状
D大小
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
冷菜造型艺术的要求是：刀工要精细，形状要粗细均匀，长短、厚薄要相似。
（判断题）
冷菜造型艺术的要求是：造型要逼真，形状要大些，要美观大方。
（单选题）
冷菜造型要逼真，形状以小巧灵珑、精巧美观（）。
（判断题）
冷菜造型艺术的设计原则要充分落实到餐厅，使炊事员了解色彩的搭配、形状的组合。
（单选题）
冷菜装盘在刀工处理上要避免过多的（）。
（单选题）
冷菜装盘在刀工处理上要尽量利用原料的（）。
（单选题）
什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
（判断题）
分解形式是指原料经分割后，形成片、条、丝、丁、块等形状来构成菜肴形式，要求形状、粗细、长短、厚薄等要均匀。
（单选题）
冷菜造型色彩要丰富，色调以鲜艳夺目、层次分明为（）。
