（判断题）
生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
生产中用曲量过大就容易使酒中出现（）和（）。
（判断题）
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。
（判断题）
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的。
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酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。
（单选题）
食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
（判断题）
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
（判断题）
高粱中若单宁含量过多，能抑制酵母发酵，并在大汽蒸馏时会被带入酒中，使酒带苦涩味。
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