（多选题）
在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。
A青草气消失
B带有青草气味
C浓厚的醇香
D清新的花果香
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度。
（多选题）
在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。
（单选题）
在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。
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在红条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。
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在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。
（单选题）
在绿茶初制加工中，控制（）是杀青与干燥工序适度的主要技术指标之一。
（多选题）
红茶的初制工艺包括（）。
（单选题）
红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。
（单选题）
红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。
