（单选题）
水分活度在0.8一下的糖浆的败坏菌主要是（）
A细菌
B霉菌
C啫盐菌
D酵母菌
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
水分活度在0.9以下时，事物的腐败菌主要是酵母菌和（）
（单选题）
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）
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大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
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大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
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大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
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一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）
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大多数耐高渗透压酵母菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）
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与非水物质构成一个整体的水分是（）
（判断题）
挂霜是将原料改刀后挂糊或不挂糊，用油炸熟，趁热挂上熬好的糖浆的一种方法。
