（简答题）
茅台镇传统酱香酒的勾兑流程是什么？
正确答案
茅台镇传统酱香酒的勾兑流程首先要选定库存到期酒、反复鉴定确认、类别选定、勾小样、小样调和记录、加增香酒和陈年老酒并记录、小样送检或复审小样成功、按比例换算勾兑各种酒数量、按计算量对照分类入酒槽、种类酒在槽内相互调和混为一体，勾兑成型。
答案解析
略
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（简答题）
茅台镇传统酱香酒的制造过程有哪几个步骤？
（简答题）
什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺？
（填空题）
酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其四高应为（）、（）、（）、（）；两长应为（）、酒的（）。
（多选题）
为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。
（填空题）
中国玉泉酒的工艺概括为二步法生产，即（）、（）分型发酵，成品酒各定标准，用（）、（）二种基础酒恰到好处的勾兑。
（简答题）
为什么说传统小曲酒的发酵型式最为全面，请举例说明之。
（单选题）
传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。
（简答题）
酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？
（简答题）
酱香型白酒的核心工艺是什么？
