（单选题）
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
A味美
B质地细腻
C新鲜
D比较新鲜，质地细嫩
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。
（单选题）
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
（单选题）
菜肴组配中原料形状遵循辅料服从主料、辅料形状近似于主料形状的原则依据的是（）
（单选题）
菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
（单选题）
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。
（单选题）
下列为单一原料组配的菜肴是（）。
（单选题）
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。
