A学名叫三来或三黎
B鲥鱼身扁、鳞大而厚，体背和头部银灰色
C鲥鱼易于活养
D鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞
（单选题）
“鲥鱼”初步加工方法表述不正确的是（）。
答案解析
下列对干货原料的描述，不正确的是（）
下列对干货原料的干制方法描述正确的是（）。
对裱花时裱头的高低和力度描述正确的是（）。
鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。
下列关于乌龟描述不正确的是（）
下列关于图案的对称与平衡的描述，正确的是（）
下列关于前翻勺的技术要领描述正确的是（）。
最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是（）。
