A对
B错
（填空题）
根据鱼类的生活环境和习性，将鱼类分为海水鱼、（）、淡水鱼三类。
答案解析
鱼类是（）亚门鱼纲动物。
（单选题）
红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）
可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
海水是一种（）
红烧鱼中途加醋，有（）的作用。
下列海产鱼中属于软骨鱼的是（）。
（判断题）
鱼眼突出，澄清而透明，鱼鳃色泽鲜红或粉，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，是新鲜鱼。
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
