（单选题）
就是在各种粉料中，掺入各种不同介质（水油蛋）经拌和，揉搓使粉粒相互粘连，成为整体的团快（）。
A油酥面团
B米粉面团
C面团
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟。
（单选题）
擀就是（）各种面杖工具将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法。
（判断题）
包就是将各种不同的馅料通过操作与坯料合为一体，成为半成品或成品的方法。
（单选题）
包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与（）合为一体，成为半成品或成品的技法。
（判断题）
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
（判断题）
包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与坯料合为一体，成为半成品或成品的技法。
（单选题）
调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。
（单选题）
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经（）、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
（单选题）
豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
